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好运pk10单双计划:蘇州青糰子製作方法(用料+做法)

導語 青糰子,是最為人熟知的清明食物。「青團」之稱大約始於唐代,至今已有1000多年歷史。每逢清明,江南幾乎家家戶戶蒸青團。青團是江浙、福建和台灣客家地區清明時節的傳統食品,在各地有不同的雅號。上海寧波叫青團,蘇杭叫青糰子,南京叫春團或清明團,溫州喚做清明餅兒,紹興則叫清明粿。

  蘇州青糰子製作方法

  一、用料( 6 個的用量)

  艾草 150g / 糯米粉 200g / 澄粉 50g / 豬油 10g / 白砂糖 5g / 豆沙餡 50g / 粽葉少許

  二、具體操作步驟

  1. 將新鮮的艾草焯水(最好在水中放點食用鹼,這樣做出的青團會更碧綠),艾草焯水后撈出用冷水沖涼;

  

  2. 將艾草放入攪拌機,加入適量水和白糖,打成艾草汁;

  3. 將糯米粉和澄粉按 4:1 的比例進行混合(也有人選用粘米粉,會比較有嚼勁,但是冷卻后可能會比較硬);

  4. 一點點倒入艾草汁,邊加邊攪拌,可視情況加入溫水,至揉成光滑麵糰,再加入少量的豬肉,揉勻;

  

  5. 將麵糰分成小塊,捏扁,放入適量餡料,包成團;

  

  6. 水燒開后,將麵糰用葉子墊好后,放入蒸籠,蒸 10 分鐘(具體時間視大小而定);

  

  7. 蒸熟時,可以在青團表面刷一層薄薄的熟油,既能保持光澤,又能防止艾粿粘在一起;

  8. 趁熱食用,如果要外出,就給它包個保鮮膜就好啦!

  小貼士:

  1. 如果感覺麵糰粘手,可以再加入一些糯米粉揉和,直到不再粘手為止;

  2. 搓好的青團也可以塗上一層薄油

  3. 注意蒸的時間不要太長,否則青團會變得軟塌(具體的蒸煮時間可自行調整)

  三、沒有艾草怎麼辦?

  艾草,應該有很多人並不知道要去哪裡採摘,或者並不喜歡它的味道。但如果你也想嘗試做出青團,不妨試試以下 3 種辦法:

  1、大麥若葉粉末

  如果你的身邊剛好沒有榨汁機,可以試試網紅沖飲「大麥若葉」,這款綠色的沖劑直接用水泡好后就能作為青汁。

  2、艾草粉

  市面上,還有現成的艾草粉,糯米粉和艾草粉可以按 10:1 的比例進行調配。

  3、菠菜

  因為顏色將近,也有很多人會將菠菜進行榨汁,因為菠菜色澤翠綠且無明顯氣味,它成了最適合代替艾草的青汁材料。

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